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                  佳鮮蔬菜配送保鮮技術(shù)以及盈利方式? 發(fā)布日期:【2021-12-31】 / 瀏覽次數:【1259】次
                  現在很多人都希望吃到綠色健康的蔬菜,因此現在蔬菜配送服務(wù)逐漸火了起來(lái)。直接配送蔬菜等到工廠(chǎng)食堂以及超市,滿(mǎn)足食堂的需求,節省了采購時(shí)間。但是在蔬菜配送中,保鮮技術(shù)是很重要的一點(diǎn),今天小編詳細介紹下“蔬菜配送保鮮技術(shù)以及盈利方式”。

                  一、蔬菜配送的保鮮技術(shù)

                  1、使用凈菜保鮮劑

                  保鮮劑有化學(xué)合成和天然保鮮劑兩種。大部分化學(xué)防腐保鮮劑都有一定的副作用,會(huì )給保鮮產(chǎn)品帶來(lái)一定程度的污染。特別是對于凈菜,化學(xué)防腐保鮮劑的使用種類(lèi)、劑量、時(shí)間都受到嚴格的限制。

                  2、低溫冷藏保鮮技術(shù)

                  低溫不僅可以抑制凈菜組織的呼吸強度,降低各種生理生化反應速度,延緩衰老和抑制褐變,而且可以抑制微生物的生長(cháng)。因此,凈菜從挑選、洗滌、包裝、貯藏、運輸到銷(xiāo)售均需在一個(gè)低溫條件下進(jìn)行,才能取得較好的保鮮效果。

                  3、氣調保鮮技術(shù)

                  凈菜在空氣中易褐變、易被微生物污染且代謝旺盛,凈菜保鮮采用氣調包裝, 使其處在低氧高二氧化碳氣調環(huán)境中,則能降低其呼吸強度,抑制乙烯產(chǎn)生, 延遲鮮切菜衰老, 延長(cháng)貨架期。同時(shí)也能抑制好氣性微生物生長(cháng),防止鮮切菜腐敗。

                  4、其它保鮮技術(shù)

                  非化學(xué)的新型保鮮技術(shù)在凈菜加工中具有廣泛的應用前景,主要集中在:

                  1)物理保鮮技術(shù):采用輻照、空氣放電、脈沖電場(chǎng)、振蕩磁場(chǎng)、高壓等物理方法處理切割菜, 產(chǎn)品不發(fā)生化學(xué)變化, 不產(chǎn)生異味, 而且可以保存其營(yíng)養成分、新鮮感和風(fēng)味;

                  2)生物防治技術(shù):利用一些有益微生物的代謝產(chǎn)物抑制有害微生物,從而延長(cháng)食品的貯藏期,如乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。

                  3)目前,國內外研究的較先進(jìn)的保鮮技術(shù)主要有臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細胞膨壓調控保鮮。

                  5、冷藏鏈技術(shù)凈菜冷藏鏈中的主要環(huán)節有:原料前外理環(huán)節、預冷環(huán)節、冷藏環(huán)節、流通運輸環(huán)節、銷(xiāo)售分配環(huán)節等。凈菜冷鏈流通是一項系統工程,從凈菜的物流方向上看, 分為產(chǎn)區、銷(xiāo)售區和產(chǎn)銷(xiāo)連接區3個(gè)部分。

                  二、蔬菜配送盈利方式

                  1、定位客戶(hù)

                  對于剛入行的蔬菜配送公司來(lái)說(shuō),確定好業(yè)務(wù)范圍之后,接下來(lái)的一步就是找到對應的標桿客戶(hù)??梢赃@么說(shuō),找到清晰的客群定位并取得標桿客戶(hù)之后,就等于邁出了蔬菜配送成功的第一步。

                  2、狠抓供應鏈

                  蔬菜配送的本質(zhì)就是供應鏈生意,做好了供應鏈,抓好了采購工作,基本上這門(mén)生意大的難點(diǎn)就被解決了。

                  一般來(lái)說(shuō),大家做蔬菜配送生意是全品類(lèi)生意,可不僅僅是蔬菜,這其中大的品類(lèi)涉及到蔬菜,肉禽蛋,海鮮水產(chǎn),凍貨,熟食,糧油,干貨調料,餐飲用品,酒水飲料,水果。這么多的品類(lèi),而且是天天配送,每個(gè)品類(lèi)都涉及到若干個(gè)供應商,標品還好,非大宗類(lèi)的蔬菜,本身價(jià)格就是天天變,而且質(zhì)量基本上也是天天變。

                  如果采購這塊不夠專(zhuān)業(yè),供應商這塊控制不嚴格的話(huà),影響是非常大的。這時(shí)配送商可以考慮借助如理菜寶這類(lèi)專(zhuān)業(yè)生鮮管理工具來(lái)管控采購和上游供應商。

                  3、做好物流配送

                  物流配送作為蔬菜配送里面的另一個(gè)制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節,也是要引起重視的點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō),物流配送有自營(yíng)的,有外包的,一線(xiàn)城市的蔬菜配送基本上以自己的車(chē)為主,但是要做大,純靠自營(yíng)物流局限性太大。初期自營(yíng)相對比較劃算,做到一定規模之后,自營(yíng)和外包結合起來(lái)會(huì )更優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響,二線(xiàn)城市的蔬菜配送利潤要相對高些,而且隨著(zhù)蔬菜價(jià)格的上漲,物流成本可控的情況下,會(huì )有不錯的盈利。

                  我們在做物流配送時(shí),也要同步管理物流線(xiàn)路與司機,無(wú)論是線(xiàn)下手工管理各個(gè)司機與物流車(chē)輛的綁定以及相關(guān)業(yè)績(jì),還是通過(guò)線(xiàn)上軟件自動(dòng)定位追蹤線(xiàn)路進(jìn)行里程記錄或配送訂單記錄等都需要做好管控。

                  以上就是關(guān)于“蔬菜配送保鮮技術(shù)以及盈利方式”詳細介紹,如果您還有其他問(wèn)題,可以隨時(shí)咨詢(xún)我們。

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